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肉も売り始めました

先月いっぱいで緑町唯一の肉屋さんが閉店した。いつかはと思っていたが、現実になってみるとただただ寂しい。商店街としても肉が無いというのは絶対避けたい。つい最近地元商店の会議
で知り合った肉屋さんに事情を話して、肉を持ってきてもらうことに。魚屋を始めて30年、取り扱い商品もだんだん増えてきたが、まさか自分が肉を販売するようになるとは。魚と肉、全く違うようだけど、根っこは一緒だ。鮮度管理と品質吟味。魚で十分勉強してきたつもり。お客さんの“助かるわ”の声に励まされながらやっていこうと思う。緑町商店街、確かに厳しい。ここ5年間で12の店が閉店。世の中スーパーばっかりでも面白くないよ。刺身の注文が入ればお客の好みを考えながら造る。結構神経は使ってるよ。まーお客さんが来てくれる間は体が続く限り頑張りたいね(まだそんな年じゃないけど。)
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by jyungen | 2005-12-11 22:32 | 店主の独り言