魚が少ない

時化の影響か今日は非常に魚がすくなかった。前日発注のたたき用鯵、鯖、いか等すべてなし。あったとしても価格的にとても販売できない状態。しょうがない天気には勝てない。上得意客さんの手巻き7人前の注文に、生うに、つぶ貝、さより、青鯛、あんきも、インドマグロ、ほっき貝、ぼたんえび、を仕入れる。お客さんの好みを考えながら。良い品が手にはいってよかった。
注文品は気合が入る。絶対期待にこたえるべく細心の注意。お客さんの“おいしかったわ”の声で、よっしゃーの気分。
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by jyungen | 2006-02-10 23:51 | 店主の独り言
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